大汉闻言狐疑地打量起月枕石，她这幅瘦弱的模样着实不似一直食用荤腥，虽然不是吃鸡的人才会擅于杀鸡，但眼前的女娃似乎也太没说服力了。
“我确实专营这一区的活宰鸡鸭，也确实手受伤了要找人代工半个月，可女娃就你？你行吗？还说一刀毙命？”
这就是以貌取人了。
月枕石承认她没有庖丁解牛的本事，而现在以此身来写一手毛笔字都要重新练习一段时日才行，但在宰杀鸡鸭上却没有问题。
“有句话叫做杀鸡焉用牛刀。鸡是十二生肖之一，它是比牛长得娇小，小不代表就好杀。杀鸡看似简单，其实颇有技术。虽然只是朝鸡脖子上抹一刀，但不够果决的刀法让鸡还有蹦跶的力气，而太过粗暴的刀法让鸡血溅了一身，鸡血也就浪费了很多。更不提有些人控制不了手里的鸡被它啄上一口。”
月枕石看了看大汉与掌柜，“光说不练假把式，我是否能杀鸡，当场杀一只比什么都实在。”
大汉见月枕石说得如此肯定也动了让她试一试的想法，如果真让一个小孩代工半个月，他也不必担忧专营杀鸡的饭碗被抢走。
有人的地方就有江湖，可别以为菜场集市里就没有势力划分。那里面的弯弯绕绕还真不少，哪里摆摊的生意更好，谁与谁又是结成一帮相互帮衬着。
如果新人傻愣愣就冲入其中，没弄清其中的那些门道，一两天偶尔赚个外快还没事，而想要长期做一门生意必须要记住 ‘阎王好见，小鬼难缠’的道理。
月枕石见大汉的犹疑不定，她正料到了大汉的想法，谁也不乐意多一个出来抢生意的人。而如果代工的是孩子就不同了，小孩想要在市井中立足总要找一个山头才行。
“周掌柜，我看能试一试。”大汉请周掌柜这就弄一只鸡与再杀的刀来，“如果这娃杀得还成，那么明天也就不愁没人处理那些鸡鸭了，否则耽误的是你我两人的生意。”
汇珍楼是不敢比汴京三层高的樊楼，但地处客来人往的成都府，店里的经营时间才不是像山野村夫习惯于朝暮两餐即可，从早晨卯时开门一直到晚上子时关门，一直都有食客往来。
楼里的厨子与帮厨当然会杀鸡，但是一直都分工明确外聘职业杀鸡的徐宰鸡干活，而厨子们还有忙不过来的后厨工作。
周掌柜也不磨叽了，行不行就一刀，“行，就按照徐宰鸡说的，趁着太阳没下山，快杀吧。女娃，我是真希望你能一刀毙命，免得我还要为明日那些鸡鸭的死活操心。”
废话不多，很快店小二左手提着一只鸡笼过来，右手提了一个木桶就来了，肩上还搭着一条围裙就来了。桶里装着一只用来装鸡血的大碗，碗里还装有一些水防止鸡血立即凝固，再就是有一把开刃的小刀。
月枕石先验了验刀是否锋利，这种程度抹鸡脖子不成问题，关键的兵器到位了就可以动手。
她套上明显长了一截的围裙就打开了鸡笼，无视了这只鸡的虚张声势，左手一把精准地抓住了鸡翅膀与脖子的位置。
完全不给它扑腾的机会，左脚就踩住了鸡爪子，右手拔去了鸡脖子上的一撮毛，再那么横切拉了一刀。这一刀不轻不重得切刚刚好，没有使得鸡血四溅。紧接着立即以右手握住鸡头，左手握住鸡脚，倒提起鸡斜倾着让鸡血流入碗内。
直到鸡血流尽，整个过程不超过两分钟左右，将三个字快、准、狠全都体现了出来。
“好！”徐大汉当下就叫了一声好。外行看热闹内行看门道，为何会有职业杀鸡人？那都是因为每天府城里要消费不少鸡鸭鹅，但是能够干脆利落解决它们的人却不多，往往不熟练的人都要耗费两三刻那么久。谁说杀鸡不用牛刀？对那些人而言，给了他们牛刀都杀不好。
“正好，我们这就把契约给定下来。与市场上的行情一样，鸡鸭鹅只宰不拔毛收十五文钱。如果拔毛破肚多加二十文，那都是耗时费力的事情，收费自然也就高。”
徐大汉见了月枕石的真本事也不再磨蹭了，“你代工半个月，所有酒店老主顾的生意必须做完，加在一起基本每天都要杀两百只左右。当然也接一些散客的活，收费都是一样的。上午辰时、巳时，下午未时、申时，一天大概四个时辰，中午还能歇口气睡一会。如果活不多可以早点收工回家，如果活多的话最多做到天黑前收刀。”
徐大汉最后说了关键的收入分配，“宰杀的刀具之类都由我负责，你我对半分一天所得，你看怎么样？我提供了客源，拿那一半的钱也不是占你便宜。如果你说好，现在就去行里把契书签了。”
月枕石迅速估算了一下，一天两百只鸡保底就有三千文铁钱，这比古书中记载汴京的杀鸡价格低了些许，但应该符合了成都府消费情况。
徐大汉提出的收入对半分也不过分，毕竟酒楼的这些客户源都是他拉来的。现在由她代工半个月，不出意外，她起码可以赚到一万六千五百文铁钱，也就是八两银子，如果生意好的话还能有更多。
“好，现在就去签契书。”月枕石知道八两银子并不算太多，毕竟这是代工半个月的工作，之后她难道能取徐宰鸡而代之？
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