厨海庸人
你是否见过一艘大货轮在一个梦幻般的下午在海湾里悄悄滑过？你极目远眺，沿着钢铁长蛇般的一片地方寻找人群、海员、幽灵，他们一定正驾驶着这艘梦幻般的轮船，那么轻柔地分开港湾的海水，它头部突起的钢铁胫骨指向世界的四面来风。你什么也没看见吗，没见到一个人影、一个鬼影？
它就在那里航行，在明亮的大白天里，凄苦、悲伤的船体有气无力地颤动，机房里深不可测丁零当啷，嚓嚓运转，轮船后部淹没在水中的螺旋桨轻轻地搅动着，朝着大海勇往直前，驶向永恒，玫瑰色曼扎尼约的夜晚，疯狂大副的教堂司事的繁星点点降落到悲伤激浪世界的近海——降落到海湾里其他渔民的船上，种种神秘的事情，舷窗王国的鸦片之夜，库尔德人窄窄的大拖网。突然，我的上帝呀，你意识到你正在眺望甲板上一些一动不动的白色斑点，他们就在房舱区的甲板之间，看，就在那里……身着白色短上衣成分杂乱的厨子，他们一直一动不动地斜靠着，就像轮船厨房狭窄过道舱口上固定的部件。这是晚餐后，其他船员已经吃饱喝足，在晃动的铺位上熟睡——他们自己是世界如此安静的守望者，因为他们悄悄溜出厨房进入“时光”，早在他看清他们是人，是视野中惟一有生命的东西之前，没有轮船的守望者能够避免被愚弄和挑剔。伊斯兰教的奇科人、丑陋矮小的海上斯拉夫人正穿着愚蠢的厨房工作服向外凝视——黑人头戴厨师帽，遮掩了发亮的饱受折磨的黑皮肤前额——永恒的垃圾箱旁，拉丁美洲的农夫正在午间歇息打盹，恬静安宁。
哎呀，那些迷路的疯鸥呱呱乱叫，在移动的船尾飘动的灰色支索周围飞落——哟，机房里伸出的机轴上的疯转螺旋桨正在将尾流慢慢搅浑，燃烧和压力、德国轮机长和扎着印花头巾的希腊机舱清洁工急躁的劳动，推动着螺旋桨一圈一圈地转动，只有金门大桥才能穿越浩瀚孤独惊人的疯狂大海，将这种不安宁的能量引向某个理性的港湾。谁在艏尖舱？谁在后甲板？谁在驾驶桥楼，大副？没有一个可爱的灵魂。陈旧的轻舟沿着我们昏昏欲睡安息了的海湾静静地划动，朝着纳罗斯海峡、内普丘恩、奥什的海口驶去，在我们目光的注视下，越来越稀疏越来越渺小——经过灯塔——经过陆岬——荒凉、肮脏、灰色倦怠的薄雾从浪蚀岩柱间飘来，将炎热的波浪送向天空——第一阵海风将支索上的彩旗唤醒。我们几乎看不清船名，涂饰在船头和上舱面舷墙板上的船名是那样凄楚。
很快，第一波长浪将会使这艘船变成有一条肿胀的海蛇，泡沫将受挤压涌向庄严的海口。我们看见的那些厨子正斜靠在餐后甜点般的栏杆上，在太阳底下？此时，他们已经进屋，关上了百叶窗，开始了海上航行漫长的牢狱生活，铁门将被砰的一声沉重地关上，生活像木头一样枯燥无味，醉醺醺地渴望着驶进港口，内河码头夜晚的狂热激昂快活，先喝上十杯，白色的帽子在人满为患的棕色酒吧里快速摆动，整个蓝色的旧金山疯狂了：海员、载人有轨电车、餐馆、群山；此刻，夜晚只属于金门大桥后面倾斜的白山小城，于是我们外出了。
深夜一点。SS威廉·卡罗瑟斯号正驶向巴拿马运河和墨西哥湾。
一面洗净的雪白旗子在船尾飘扬，象征着进屋休息的厨子们的沉寂。你是否见过他们漂洋出海，途经你上下班的渡船，途经吊桥上你开去上班的福特汽车，厨房下手系着油腻的围裙，堕落、邪恶、下流，像桶里的咖啡渣一样肮脏，像油腻甲板上的橘子皮一样无足轻重，像海鸥屎一样白，像羽毛一样灰白，像鸟一样——疯狂邋遢肮脏的小伙们和长着浓密八字须的西西里冒险家们？对他们的生活好奇吗？乔治·瓦鲁斯基，那天早晨我在工会大楼第一次看见他的时候，他看上去很像那个幽灵厨师下手，正朝着他一无所知的新加坡驶去，我明白我以前曾见过他一百次——在某个地方——我知道我会再看见他一百次。
他有那种奇特的堕落模样，不仅像敬业热忱嗜酒如命的欧洲饭店侍者，而且有点邋遢诡诈——狂野放纵，他目空一切，在大厅里像贵族一样清高超然，有着某种自我内在的缄默、一言不发的缘故；因为，正如你会发现的那样，所有货真价实的酒徒在醉酒亢奋呕吐缓解的过程中，在他们的嘴角边会有一丝淡淡的松弛而茫然的微笑，会传递某种深藏于他们内心的东西，可能是厌恶，也可能是过度兴奋后的松垮失落感，身体不住颤抖，那时，他们不想与其他人交流（那是尖叫酗酒之夜做的事）；他们常常独自一人，忍受痛苦，露出微笑，独自在内心放声大笑，他们是痛苦之王。他的裤子宽松，皱巴巴的夹克衫一定是整夜团在一起压在头底下。一条长手臂低垂着，它的末端手指上夹着一个慢慢冒烟的烟头，香烟是几小时前点燃的，几经点燃、忘却、捻灭，夹着它走过几个街区，哆嗦着进行必要的阴郁动作。
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