“小锦你怎么做到的?”苏兰瞪大眼睛,“我竟然在鱼肉中吃到了筋骨。”
“是吧是吧?”云锦像极了讨糖果吃的小朋友。
段仪听他们夸,也忙过来尝试一下,这一吃他眼睛都亮起来,一向不爱吃鱼的段仪竟然觉得这鱼好吃。
“你在里面加了猪脆骨和里脊肉上的那一条筋,”许如卿说,“然后将它们都打碎了和搅碎的鱼肉拌在一块,和鱼丸的做法有一点相似,不过在搅拌的时候不用打得那么细,要保留一点鱼肉滑嫩的口感,所以还加了一点点小粉。”
“不愧是如卿,我那点小心思瞒不过你。”云锦接着说,“接下来就是把这些肉泥捏成鱼片的样子,入锅快速炸一下,剩下的做法和酸菜鱼就差不多了,除了汤中加了一点火腿。”
“你是想用这道菜去挑战金子楼的干烧黑鲤?”许如卿一下子就明白了云锦的意思。
云锦问:“你觉得可行吗?”
“可以试试。”许如卿说,“如果决定了,我就让段仪去下帖子。”
“好。”云锦点头。
下帖子是他们这些酒楼的规矩,踢馆就是不打招呼不给人家准备时间,直接去砸场子,下帖子则是双方商量好时间,进行友好切磋,之前窦氏兄弟就没有进行下帖子这个环节,属于砸场子,现在他们下帖子,就是比较友好的切磋。
段仪拿着许如卿写好的帖子上门,很快就得到了那边回复,“时间定在下周一,咱们还可以准备准备。”
“嗯,如卿你觉得还有什么地方需要改进一下?”云锦总觉得还差点意思,却苦思冥想都想不来。
许如卿说:“我觉得差不多了。”
一连几日,云锦都把自己关在小房间里,一直到晚上睡觉,可是依旧没有想出来要怎么改进,周一他们到了金子楼,那边已经有人在门口等着了,一楼照常营业,二楼让给两人比拼。
锅灶全部搬到了楼上,和金子楼比试的人是现如今的金子楼当家,并不是金老先生,这人竟然也是个姑娘,有些微胖,小脸圆圆的,看着很是喜庆,“你就是天外楼的云锦啊,我叫金淑。”
“你好。”云锦笑着打了个招呼。
金淑问:“来者是客,说吧你想同我比什么?”
“咱们就比黑鲤。”云锦指了指金子楼入门处的一个大鱼缸。
金淑严重闪过一丝诧异,转瞬即逝,“还真是有备而来呀,一来就要同我比黑鲤。”
云锦说:“吃过你们金子楼的干烧黑鲤,实在是人间美味,就忍不住想来比试比试。”
“好呀,不过你可得想清楚了,这是我最拿手的。”金淑说这话时。有一种睥睨天下的意思。
云锦说:“多多指教。”
金先生路上有事情耽误了一会,来得时候二人已经开始了,金淑看了一眼云锦的配料,有些诧异,“竟然是酸菜鱼。”
金淑的帮手大牛说:“太不自量力了吧,就那个酸菜鱼也想和咱们的干烧黑鲤相提并论。”
“住嘴。”金淑小声呵斥道,“师父怎么教的?不可以小看任何人,更何况对方是台天外楼来的,如果你再这样,我就让你去前面端盘子,别跟着我了。”
“知道了……”大牛委屈地说。
“还不快干活。”金淑催促道。
另一边云锦将酸腌菜放进白糖中腌着,余下的与之前并无差别。
许如卿看了一眼,笑着问:“这就是差的那一点?”
“没错。”云锦胸有成竹地点点头,“相信应该不会错的。”
“我也相信你。”许如卿继续帮云锦捏鱼片,他做这些比较得心应手,云锦已经开始起油锅准备炸鱼片了。
金老先生看着这边,若有所思地对身边人说:“看来老许倒是找了个好徒弟啊。”
“金老这话的意思是?”
“我闺女这局输了。”金老说。
“怎么会?”
“且看着吧。”
很快二人的鱼都做好了,这次评判是金子楼随便从楼下找的二十个食客,由他们来评选,云锦倒是不担心他们作弊,毕竟金子楼这样的酒楼,和天外楼一样,最重要的就是信誉,而且大家都要脸,不屑做那些偷鸡摸狗的事情。
“试吃完毕,现在请大家评选出心目中最好吃的菜。”
二十人顺着在框子里放花,很快就评选完了,从鲜花数量上看,并看不出有什么差别,都差不多的样子,评选结束大家开始数花,苏兰紧张地拽住段仪的衣角,“你说小锦能不能行啊。”
“行不行马上就知道了呀,你紧张什么,你看云锦都不紧张。”段仪摸摸鼻子。
“云锦胜!”很快主持人宣布。
大牛震惊地看着金淑,“怎么可能?!一定是他们数错了,我再去数数看。”
“回来,还嫌不够丢人现眼?”金淑看了一眼,鲜花只比云锦少一朵,输得不算太难看,还行吧。
她走到云锦跟前,“恭喜,我能试试你的菜吗?”
“当然。”云锦给她盛了一碗,又给大牛盛了一碗。
大牛不情愿地接过来,心道我要看看到底哪里比我们家金淑做得好吃。
却听见金淑已经开始夸了,“天啊,这种大胆的做法,你到底是怎么想到的?”
云锦有些不好意思地说,“其实我也是因为吃了你们家的烧鸡公才想到的,你们家的烧鸡公竟然能将糯与嚼劲都完美融合到一块,真是太厉害了,我就想用到别的上应该也可以吧。”
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