大唐小伙计小说简介
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大唐小伙计章节预读
天开始变凉了，城西庄子的厂房也已基本竣工了，但太阳还是很充足。
那边胡宣前后已采买得八千石大豆，按方武要求陆续陆续送了过来。
方武决定酿造酱油！
他作这一决定，鉴于酱油非但可以让酒楼菜色可以多样化，且可以走进家家户户。目前大唐没有酱油，只有一些虾酱、肉酱，成本昂贵不说，口感和酱油完全是两种不同的概念。关键是方武懂得酿造酱油的方法。
只要搞出酱油来，德胜楼就可以弄出红烧、清蒸、白切等菜式，正所谓一招鲜吃遍天，如此一来德胜楼的生意绝对是红火不可。光是卖酱油，方武相信就能赚得盆满钵满！独门生意的丰厚利润，这是谁也无法想象的。
大豆酿酱油并不复杂，方武是后世的邻居就搞过自制酱油，方武也曾帮过工，也就四大步骤。
先是蒸豆，将大豆泡得一个时辰，再放进蒸桶蒸上三个时辰。第二步就是发酵。蒸过的大豆，晾于密室中发酵，密室的温度大致保持三十七八度。发酵了六七天后，大豆就会变得黄褐色，证明第一次发酵成功了。第三步就是要进行二次发酵，把发酵好的大豆，加少许水、捣烂后再滤水，蒙上棉布进行二次发酵。第四步就是酿制，加盐加水加麦粉装缸，进一步酿制，经过百天后就可以出油了、出后的初油再加入熬好的糖浆，混合之后就是成品了。
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