正德十一年聂豹中江西乡试。次年中进士。正德十五年，赴任直隶华亭县知县。当时华亭县的官吏都是本地人。官府中掌管簿书案牍和听差的差吏多而杂，而且这些人与社会上的人串杂在一起，关系错综复杂，风气不正，极大地妨碍了公务。他从自身做起，严格要求自己，己所不欲勿施于人，省身修身，以身作则。为了当好县令，他整肃吏治，对身边的小吏、差役立法三章，要求必须廉洁，不准以公谋私。还规定衙役不能私通外界，不能和社会上行为不检的人混在一起。由此，县衙内的政风立见好转，一时夙弊顿清。
他廉政勤勉，亲自清理寺田以备赈恤，核官籍以均徭役，考核官员以励风节。从根本上理清治理，确保政通人和。他料理公务每事亲躬，细到处理传递公文用的马和官员的驿站、分拨夫役等都各有章法，有章可循。县里每一年织造宫廷应用的丝织品都要亲自过问。对县里的财务严格管理，精打细算，节支开流，力争有结余以备支付灾荒和想不到的经费开支。每当着装入道观听经文，会考通知至，即使是第二天上路，仓库囚狱的门户锁钥都要交待好，生怕有失。穿戴也非常朴实，苏人交口称赞。县小吏、差役稍有过举，只要发现，他都要当即找来谈话，从不过夜，迅速消灭在萌芽之中。
在平阳知府时，佥事许勉仁到任副职，许勉仁曾是聂豹的旧僚，又拜师在聂豹门下。但是聂豹不摆架子，亲自迎接，行礼如初，平时也很尊重许勉仁。平阳平息俺答达虏功成后，皇上表彰褒赏聂豹。许勉仁没有得到犒赏，认为是聂豹在其中作梗，愤愤不平，借机诽谤聂豹在平阳有贪污行为。皇上听后大怒，着山西抚按官从公查勘。山西抚按官到达时，聂豹遂坚卧不出，一意授徒讲学。抚按官恼怒，决心要扳倒聂豹。他们细查平阳的支出开销册籍，查来查去无丝发渗漏，往反三四年，却查不出任何问题，只好罢手。
嘉靖二十六年，因对达官显贵敢于抨击，得罪了不少人，那些达官显贵联合起来诬陷诽谤聂豹，并还翻出了原来查来查去查不出任何问题的平阳贪污案。首辅夏言偏听谤言，将聂豹逮入锦衣狱。在锦衣狱中，遭受了严刑拷打。夏言还派人专往平阳核查，但是总是查不到什么问题。不久，夏言也因案入狱。聂豹与他在狱中相见，但是没有任何怨恨表示，也不幸灾乐祸，而是和他谈论性命真机。夏言非常感动，对人说：“吾愧见聂双江”。嘉靖二十八年，聂豹在狱中被折腾两年后，冤案终于大白，但仍落职回家乡永丰。聂豹落职后虽为官多年，手上没有积蓄，生活窘困，为了生计，只好经常往返于吉安青原山等书院讲学，以图糊口。
“此人不惧权势，正义凛然，倒是个好官啊。”刘辩说道。
这样的官员，就如同包拯一样。只不过他的名气在后世没有那么大而已。
聂豹出任华亭县知县期间，该县正遇百年大旱，颗粒无收，百姓民不聊生。但是有的地方官吏却勾结黑恶势力，借机敛财、贪污舞弊，百姓怨声载道。让人更加不能容忍的是，府中有一个财务总管仗着其岳父是朝廷一品大官，伙同他人私吞应减免的税银，而几任知县都不敢得罪他。聂豹到任后便微服私访，摸清情况后，立即将这位吏婿及同伙革职查办。华亭钱粮过去的出入数有八十馀万，自正德庚辰以前，都没被征收到位，其中多数钱粮朝廷还给予了减免。由于跨年代较久，官吏更换了不少，经办此事的人役，往往乘机虚报，浑水摸鱼，大捞一把。聂豹得知其事后，深感问题严重，把过去经办此事的人役都一一传唤到府问状，详细审讯，经过查实后将有问题的人役绳之以法，并追还税银1.6万两，米5600余石，多收秤头银2600两。追还的税银等都用来抵销官府欠老百姓的陈年旧账，多余部分以备赈济，百姓见过去的贪腐都能查，无不称快。有个富民叫徐震的，看到聂豹这么清廉，不相信。与人合谋设下奸计，想探探虚实。徐震暗地里将金砖藏到聂豹家里的酱油壶中，便躲到暗处观察。聂豹发现金砖后，并没有想私贪，而是查清缘由，愤然将徐震查处。此事很快被传开。于是，华亭县的豪猾都很快收敛，不敢乱作非为，县内民风得以好转，达到了大治。嘉靖四年，聂豹任福建道监察御吏，他暗察明访，微服深入平民之中，了解下情。到任才几个月，就上疏指斥司礼太监张佐违诏招收内监工。又弹劾兵部尚书金献民、侍郎郑岳接受边将贿赂，朝廷查实后，张佐与金、郑二人都被皇上罢官。后又上疏礼部尚书席徇私自把他的弟弟安排在翰林院谋职，席也很快被免职。一时名震朝廷。嘉靖六年被皇上派往巡按福建，他依法治国，严肃法度政纪，微服私访民间，听取民间对当地官吏的反映，打击恶豪，惩处奸匪，一时贪官污吏望风披靡，有的自己解官而逃。他严肃查处了横暴的驻扎在福州的军队镇守太监赵诚以及掌天文历法的中官和管理东南沿海地区海外贸易宦官。弹劾了贪官漳州詹知府、龙溪黎知县，威慑了贪官。贪官建宁太守陈能虽然离任，他也不放过。陈能贪污受贿，行为不检，名声败坏，聂豹秉公查实。陈能谲诈抵赖，并重金贿赂，聂豹严厉斥之。陈能又想通过上疏朝廷自辨，但是仍无效。便狗急跳墙，反诬聂豹故意陷害他。聂豹毫不畏惧，上疏反驳。皇上派人调查，查实陈能罪行后，将其罢官，闽人无不称快。在巡按期间，他针对如何考核官员，上疏提出要分德行、经义考核官吏，主张官员要重德行。他还清理寺庙的田地以备赈灾抚恤，核实官府的帐簿，清理虚报人数，以均徭役。提议建立考核官宦的长效机制，奖励劝勉官员勤政为民，从根本上治理为官清明廉洁的风气。
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